Empanadas Colombianas
Las empanadas colombianas son sin duda el aperitivo más amado del país, son ideales para cualquier ocasión y además muy fáciles de preparar en casa.
Aunque cada región tiene su manera de hacer los rellenos de las empanadas, te comparto una receta muy popular y sencilla de preparar
Ingredientes
Para la masa
- 1 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla.
- 2 tazas de agua.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- ½ cucharada de sazón con azafrán.
- ½ cucharadita de sal.
Para el relleno
- 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos.
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ¼ de taza de cebolla blanca picada.
- 1 taza de tomate picado.
- ½ cucharadita de sal.
- ¼ de taza de cebolla larga picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 2 cucharadas de pimentón rojo picado.
- ¼ cucharadita de pimienta negra.
- 1/2 libra carne molida de cerdo y carne de res.
Para servir:
- Aceite vegetal para freír.
- Limón y ají para servir.
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Preparacion
Para la masa:
En un recipiente agrega agua caliente, aceite sazón o color y sal, revuelve bien para mezclar, luego ve agregando la harina y amasa con las manos por 2 minutos o hasta que quede suave. Cubre la masa con plástico y deja reposar durante 10 minutos.
Para el relleno:
1. Cocina las papas en agua durante 20 – 25 minutos, retira el agua y tritúralas para obtener un puré.
2. En un sartén con aceite sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, luego agrega los tomates, cebolla larga, ajo, pimentón, cilantro, sal y pimienta negra y cocina por 15 minutos. Incorpora la carne y revuelve constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.
3. Cuando esté lista la carne retira del fuego y agrega el puré de papas, mezcla hasta logra una textura homogénea.
Para armar las empanadas:
1. Con las palmas de las manos crea pequeñas porciones redondas de masa, de aproximadamente 1 ½ cucharadas cada una. luego haz presión con la ayuda de un plato para formar un círculo plano o puedes usar un rodillo si prefieres. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.
2. Con la ayuda del plástico, dobla el círculo de la masa a la mitad para formar una media luna, sella el borde con un tenedor o con los dedos y luego corta con una taza pequeña. Repite este proceso con todas las empanadas.
3. Coloca una olla con aceite a calendar a fuego medio a 360 ° F, cuando el aceite esté caliente agrega 3 o 4 empanadas y deja freír hasta que se doren por todos los lados.
Para servir:
Cuando las empandas estén listas colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite, sirve en un plato aparte con hogado y limón.
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